Alessandro

Gilmozzi

Cucina dolomitica contemporanea.

© 2023 AL.BE.G S.R.L di Alessandro Gilmozzi P.Iva e iscrizione al Registro Imprese di Trento n. 02137350225 | REA: TN-202801 | Cap.Soc.: 10.000 €

Ricavato dall'unico rimasto di oltre 600 mulini che un tempo sorgevano sull'alveo del torrente Avisio, il Ristorante El Molin, stella Michelin e dal 2023 anche Stella Verde Michelin si trova nel centro di Cavalese, all'interno del palazzo storico in cui hanno sede anche il Romantik Hotel Excelsior e la pizzeria Excelsior.

Gli interni sono realizzati in gran parte in legno di cirmolo, o pino cembro, un'essenza nota da secoli nel territorio per le sue proprietà benefiche, calmanti e rilassanti.

Dalle pigne di cirmolo, sottoposte a numerose lavorazioni si ricavano essenze e distillati che vengono utilizzati anche nella preparazione di spiriti e cocktail, oltre che come ingredienti nella cucina dolomitica dei nostri percorsi degustazione.

L’esperienza gastronomica a El Molin è disponibile in due percorsi degustazione da 13 oppure 8 portate, in una carta estiva proposta da giugno ad ottobre, e una invernale, da dicembre ad aprile.

Perdersi nei boschi, in qualsiasi momento,

è un'esperienza sorprendente

e memorabile, e insieme preziosa.

(Henry David Thoreau)

Storica pizzeria cavalesana, aperta dalla famiglia Gilmozzi nel 1952, la pizzeria Excelsior propone pizze tradizionali e signature all’interno dello storico palazzo Riccabona, nel centro di Cavalese.

La pizzeria Excelsior propone un’esperienza gastronomica immersiva: una sontuosa danza di texture e sapori delle pizze dal nostro menu e delle proposte temporary, in un ambiente informale ma curato e accogliente.

Preparate con farina macinata a pietra e impasto a lunga lievitazione (72 ore) le nostre pizze a diametro contenuto e corposità generosa sono farcite con ingredienti accuratamente selezionati sul territorio trentino e nella penisola.

Il servizio, svelto ma sempre attento, propone pairing con vini e birre del territorio, e una attenta selezione di stuzzicanti dessert prodotti dal laboratorio di pasticceria di Chef Gilmozzi e della Pastry Chef Federica Battisti.

Il più recente progetto di Alessandro Gilmozzi, nel cuore di Cavalese, adiacente al Palazzo della Magnifica Comunità di Fiemme, AG laboratorio è è un laboratorio di pasticceria artigianale dolomitica, con produzione artigianale di torte classiche e moderne su ordinazione, lievitati tradizionali trentini, monoporzioni e biscotteria.

Sotto la supervisione operativa della pastry chef Federica Battisti il laboratorio serve sia i privati che ristoranti, hotel, pizzerie e punti vendita della zona.

Tutte le specialità prodotte nel laboratorio sono acquistabili presso la Pizzeria Excelsior; è possibile ordinare torte personalizzate pr eventi e ricorrenze contattando il laboratorio via email o su whatsapp al numero +39 379 105 4642. Nel mese di novembre e dicembre il laboratorio è impegnato nella produzione di panettoni signature in edizione limitata.

Presso la sede del laboratorio si svolgono inoltre attività di ricerca, formazione e consulenza coordinate da chef Gilmozzi e dal suo staff.

IL LABORATORIO DI PASTICCERIA DOLOMITICA DI ALESSANDRO GILMOZZI

Lievitati, torte moderne, personalizzate su ordinazione.

Il laboratorio effettua la vendita diretta

con possibilità di pagamento in contanti o con carta.

Presso il laboratorio si svolgono

corsi di pasticceria e formazione professionale.

ORARI DI APERTURA

Dal martedì al sabato

dalle 8:00 alle 11:30 e dalle 13:00 alle 16:00

Il laboratorio si trova a Cavalese (TN) in Via Giovannelli 1

Tel e whatsapp: 3791054642

Segui il canale whatsapp del laboratorio per vedere tutti gli aggiornamenti in diretta,

con le proposte fresche del giorno e le iniziative di formazione e aggiornamento.

Per maggiori informazioni o per prenotazioni contattare:

Thomas Deflorian

+39 3484051191

apartments@thomasdeflorian.it

Nel cuore di Cavalese due unità indipendenti dotate di tutti i comfort per un soggiorno indimenticabile: ogni unità abitativa dispone di una cucina completamente attrezzata, un’area giorno con divano, tv a schermo piatto, lavatrice, bagno privato, wi-fi e parcheggio coperto gratuito.

Due suite finemente arredate, situate all’interno di un palazzo del ‘500 in una posizione strategica che permette di raggiungere in pochi minuti gli impianti di risalita dell’Ape Cermis e il centro di Cavalese. Qualità degli arredi, armonia degli spazi, accessori studiati con cura e un elegante connubio tra design moderno e tradizionale.

EL MOLIN OPEN SPACE

(max 4 persone: 1 letto matrimoniale – 1 divano letto)

Questo elegante open space è situato al secondo piano ed è composto da cucina,

ampia zona giorno con soggiorno e divano letto, sala da pranzo, camera matrimoniale e bagno privato. Ideale per coppie e famiglie che vogliono vivere una vacanza di qualità alla scoperta di Cavalese e della Val di Fiemme.

EL MOLIN APARTMENT

(max 6 persone: 1 letto matrimoniale – 2 letti singoli – 1 divano letto)

Un appartamento luminoso e spazioso sito al primo piano, con ampie vetrate e vista magnifica sulla catena del Lagorai e sul centro di Cavalese. Si compone di cucina, ampia zona giorno, soggiorno con divano letto, sala da pranzo, camera matrimoniale, camera con due letti singoli e bagno privato. Ideale per amici, coppie famiglie in cerca di una vacanza all’insegna di sport, divertimento e assoluto relax.

Lo scricchiolio del legno antico del pavimento vi darà il benvenuto in questo antico mulino del Seicento, dove chef-patron Gilmozzi - guida alpina gastronomica - presenta lungo un unico menu degustazione ...

Guida Michelin

L’uso sapiente di erbe, cortecce, muschi e resine raccolte direttamente dallo chef e dal suo staff, vi accompagneranno sapientemente in ogni piatto che assaggerete.Torneranno alla memoria sapori dimenticati, e ne scoprirete di nuovi e inebrianti, rimanendo increduli per la potenza e l’intensità dei bilenciamenti mai eccessivi.

Identità Golose

Dove siamo